豆腐

きぬごし豆腐|そのまま食べてもおいしい!ほんのり甘い自家製とうふ

完成量
約3丁

材料

材料
分量
大豆
250g
にがり(液体)
10g
1200ml

手順一覧

1

大豆はよく洗ってたっぷりの水につける。12~15時間

2

1の大豆をざるにあけて水を切り、分量の水でミキサーにかける

3

滑らかになったら大きな鍋にいれ中火にかける

4

焦げないように混ぜながら様子をみて、沸騰したら弱火で5分(途中、灰汁などを取ります)

5

ボウルの上にこし布を用意して4を濾します(熱いので厚手の手袋などを使用するか、少し冷めてからこし布で絞ります)

6

搾った豆乳はもう一度濾しながら保存容器に入れ、蓋をして冷まします(粗熱がとれたら冷蔵庫へ)

7

豆乳がしっかり冷えたらボールに入れ豆乳の分量の1%のにがりを加えゆっくる混ぜる

8

容器に入れ、ラップをして湯煎にかける

9

沸騰したら弱火で15分。固まったら出来上がり

写真つきレシピ