木綿豆腐｜しっかりとした食感と濃厚な味わい。たんぱく質、カルシウム、鉄分が絹ごし豆腐より多く含みます

手順一覧

1

豆乳（500ml ）を弱火にかけて焦げ付かないようにまぜながら75°～80°くらいになったら火を止める

2

にがり（10cc）を、半分ほどゆっくりまぜて蓋をし3分静置する。3分後、残りのにがり液をゆっくり入れ混ぜ15分静置する

3

さらしの布を濡らして固く絞り穴のあいた型に敷いて豆腐をいれる。型布を折りたたんで上蓋をし、重石をのせて約1時間程おく

4

好みの厚み、硬さになったら水の中で型からはずし、30分ほど水にさらし冷やして完成