おから
豆腐を作るときに大豆から豆乳を搾ったあとの残りの部分です。たんぱく質、食物繊維が特に豊富でヘルシーな食材です。
豆乳
豆乳とは、大豆をすりつぶして搾り、おからを取り除いた乳状の液体です。低脂肪、低糖質で、大豆たんぱく質やイソフラボン、マグネシウム、カリウムを多く含みます。
豆腐
豆腐は、煮た大豆の搾り汁（豆乳）をにがりや石膏などによって固めた加工食品です。木綿豆腐、絹ごし豆腐、ソフト豆腐、充填豆腐などがあります。
大豆
「畑の肉」といわれる大豆は、からだに必要なたんぱく質や脂質（ししつ）をたくさん含む栄養価が高い食材です。
味噌
味噌は、日本人の食生活を支えてきた伝統的な食品で、1,300年以上の歴史があります。微生物の力で作り出される発酵食品でもあります
その他
お料理につかうソースやドレッシングなどサブレシピを紹介しています
