大豆

乾燥大豆でつくる手作りきな粉|炒った大豆を粉砕してパウダー状にするだけ。

きな粉は大豆を焙煎した後、製粉した大豆の粉のことです。
大豆を丸ごと製粉したものや、より味をよくするために脱皮してから製粉するものもあります。

材料

材料
分量
大豆
50g

手順一覧

1

大豆はさっと水で洗い、水気をふきとります。

2

フライパンで水気をとった1の大豆を中火で炒ります。(約6~7分)

3

炒った大豆を広げて粗熱を取り、ミキサーで粉砕します。

4

粉ふるいや、目の細かいザルなどで濾します。

きな粉の栄養素

大豆を丸ごと製粉したきな粉の可食部100gあたりの栄養素は以下の通りです。 大豆から作ったきな粉は、どのような栄養が入っているのか気になりませんか? お菓子作りで使用することもあるため、糖質も気になります。きな粉の栄養素をチェックしてみましょう。 黄大豆を丸ごと製粉したきな粉の可食部100gあたりの栄養素は以下の通りです。

栄養素(100gあたり)
エネルギー
451kcal
たんぱく質
36.7g
脂質
25.7g
炭水化物
28.5g
食物繊維
18.1g
糖質
10.4g