今回は豆乳プリンに使用するため、カラメルソース（caramel sauce）を作りました。
砂糖と水を加熱していくとカラメルという褐色の物質に変わり、シロップは 160°Cを超えると不規則に結合する事で褐色物質に変わってカラメルソースになります。
このカラメル化反応したものに、生クリームとバターを加えてキャラメルができるそうです。知らなかった。。
では、作っていきましょう。
カラメルソースの作り方
材料（出来上がり180g）
グラニュー糖（100g）
水（大さじ２）
お湯（100cc）
- グラニュー糖を火をつける前の鍋に入れる
- 水を大さじ２入れる
- 火をつける前に鍋を揺らしてグラニュー糖と水をなじませる
- 中火で鍋を優しく揺らしながらグラニュー糖を溶かす
- ヘラなどを使用せず鍋を揺らしながら熱します
- グラニュー糖に衝撃を加えてしまうとグラニュー糖が再結晶化し、固まってしまうため優しく鍋を揺らして熱します
- 美味しそうな飴色になってきました。舐めたい～
- 好みの色合いになるまで熱します。色が濃いほど苦くなります（私はもう少し濃い色が好き！）
- 色がつき始めるとあっという間に濃くなります。慌てて火を止めました。もう少し薄くてもよかったかも、、、でも気にしない！
- 火をとめてお湯をゆっくりヘラでまぜながら注ぎます、このときカラメルソースが飛び跳ねるので火傷に気を付けてください
- できあがりました。ちょっと熱しすぎました。。ホロ苦いですが大人の味です
