きな粉は大豆を焙煎した後、製粉した大豆の粉のことです。
大豆を丸ごと製粉したものや、より味をよくするために脱皮してから製粉するものもあります。
大豆
乾燥大豆でつくる手作りきな粉｜炒った大豆を粉砕してパウダー状にするだけ。
材料
- 材料
- 分量
- 大豆
- 50g
手順一覧
- 1
大豆はさっと水で洗い、水気をふきとります。
- 2
フライパンで水気をとった1の大豆を中火で炒ります。（約６～７分）
- 3
炒った大豆を広げて粗熱を取り、ミキサーで粉砕します。
- 4
粉ふるいや、目の細かいザルなどで濾します。
きな粉の栄養素
大豆を丸ごと製粉したきな粉の可食部100gあたりの栄養素は以下の通りです。 大豆から作ったきな粉は、どのような栄養が入っているのか気になりませんか？ お菓子作りで使用することもあるため、糖質も気になります。きな粉の栄養素をチェックしてみましょう。 黄大豆を丸ごと製粉したきな粉の可食部100gあたりの栄養素は以下の通りです。
- 栄養素（100gあたり）
- 量
- エネルギー
- 451kcal
- たんぱく質
- 36.7g
- 脂質
- 25.7g
- 炭水化物
- 28.5g
- 食物繊維
- 18.1g
- 糖質
- 10.4g
