30年以上前は包丁も色々ある環境（調理師だったので）で飾り切りなんかは毎日のように作っていました。
その後、転職し調理とは無縁の人生を歩んできましたが、現在の仕事も落ち着きキッチンに立つ時間が増え、万能包丁でできるかな・・・とやってみました。
- まず、かつらむきにします。塩でしんなりさせるのでそれほど薄くしなくても大丈夫です。
- 塩をふります。薄くかつらむきした場合は塩をふらなくてもオッケーだと思う。（適当・・）
- 縦に二つ折りします。折り目部分だけ縦に切り目をいれます。
- 人参で中心に色をいれます（好みです）。
端に細切りした人参を置き、くるくる巻いていきます。
- 爪楊枝などで下の部分を刺し、形をキープします。
お刺身などの盛り合わせにキレイです。
大根なので、赤しそなどで色を着けてもいい感じです。
ワタシはドレッシングで食べました～＾＾
